大家好 ，顿鱼大全顿鱼大全关于顿鱼块的做法做法做法大全家常很多朋友都还不太明白 ，今天小编就来为大家分享关于顿鱼做法大全菜谱的家常知识 ，希望对各位有所帮助！菜谱
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鲤鱼的菜谱蛋白质不但含量高，而且质量也佳 ，顿鱼大全顿鱼大全人体消化吸收率可达96% ，做法做法多吃鱼可以益智健脑、家常健康长寿。菜谱很多人都知道做鲤鱼的顿鱼大全顿鱼大全土腥味大 ，如果没有除去腥味的做法做法话 ，鱼就不好吃了 。家常其实鲤鱼背上两边各有一条白筋 ，就是“腥线” ，来看看如何去掉鲤鱼腥味的详细做 。”
用料主料鲤鱼1条啤酒350克辅料糖1大勺郫县豆瓣酱1勺黄豆酱1勺白胡椒粉适量黄酒1勺盐少许糖蒜2头啤酒糖蒜炖鱼的做法1.在靠近鱼头的地方 ，用刀轻轻划一下 ，图中圈出的白点就是鲤鱼的腥线
2.左手揪住这个白点 ，边揪边用刀背拍打鱼身 ，这样鱼的腥线就取出来了
3.将鱼的另一面也同样操作取出另一根腥线
4.然后改刀成2指宽的大段
5.鱼段入盆加入黄酒1汤匙、白胡椒粉、葱段和盐腌制20分钟
6.锅内加适量油烧至7成热，取出鱼用厨房纸擦干表面 ，下入鱼块炸成金黄色捞出备用
7.锅内留底油 ，下入郫县豆瓣酱、黄豆酱炒出红油
8.倒入鱼块 、啤酒 、开水漫过鱼块大火烧开
9.加入两头糖蒜 、白糖、白酒，转中小火慢炖30分钟即可
啤酒糖蒜炖鱼成品图烹饪技巧1 、郫县豆瓣酱和黄豆酱都有咸度，盐要少放。2 、把啤酒换成水也可 。
大锅炖鱼，最早属于农村经常做法 ，是农村里面做饭的最简单方式，鱼锅里面贴饼子 ，更是美味 。
随着社会的发展 ，有些会经商的人 ，把这种大锅炖鱼的方式搬到了城里 ，在城市里面开了铁锅炖鱼的饭馆 ，也很受大众欢迎。
下面就分享一下自己做过很多次的 ，大锅炖鱼的经验与方法 ，希望对你的问题有所帮助 。
首先 ，大锅炖鱼一般选择的鱼种类 ，有几种常见的鱼。1.花鲢鱼也就是胖头鱼，头特别大 。2.大鲤鱼 。3.鲶鱼，一根刺 ，肉质细嫩 。4.乌江鱼，鱼肉类似鲶鱼 。5.大马哈鱼 ，是东北黑龙江地方的才有的鱼，比较贵一些 。
大锅炖鱼的用料与做法:
1 、首先准备配料与调料；五花肉一块，切大片 ，准备大葱 ，生姜 ，大蒜 ，东北黄豆酱 ，干辣椒 ，花椒大料，食盐 ，鸡精 ，生抽老抽 ，料酒 ，白糖，陈醋。
2 、大锅炖鱼的制作方法:大鱼洗净，背部改切几刀方便入味备用 。锅中加入食用油 ，要比炒菜多一些，加入切好的五花肉 ，煸炒出猪油 ，加入花椒大料干辣椒 ，翻炒出香味 ，加入葱姜蒜翻炒出香味，加入一勺黄豆酱（大约50克）左右，放入黄豆酱可以去腥 ，增加鱼的酱香味 。黄豆酱炒香，锅中加入清水或者开水 。
3 、开始调味:大鱼在5斤左右的 ，大约加入20克左右食盐 ，鱼稍微咸一点有味道 。加入适量的鸡精 ，加入少许料酒去腥 ，加入少许陈醋去腥 ，加入少许5克左右白糖提鲜 ，加入少许生抽，少许老抽上色 ，鱼汤呈现深红色即可 。改大火烧开 ，下入准备好的大鱼，鱼汤莫过鱼即可 ，盖上锅盖，或者锅内贴上玉米面饼子也可以 ，转成小火慢慢炖制 。一般在农村老家炖25-30分钟左右即可 ，见鱼汤变粘稠 ，就可以出锅了，装盘后撒上少许的香菜 ，即美观有美味。
总结:在北方有这种说法 ，宁吃咸鱼喝水 ，不吃淡鱼喝汤 ，这意思就是吃鱼还是咸一点好吃 。
还以一种就是 ，千滚豆腐，万滚鱼 。这种说法意思就是说 ，豆腐要炖时间长一些更好吃，炖鱼的话 ，要时间更长一些鱼肉才会入味。
以上的回答希望您能够满意 ，也许对您有所帮助吧 ，欢迎大家留言互动 ，相互交流制作心得 。
制做方法 ：
将沼鱼洗净 ，控干水份 ，将池沼公鱼身两侧肉面 ，每隔2厘米剞上深至中骨的斜刀，用盐和少许醋腌制半小时以上，再用地瓜粉敷匀鱼体 。嫩豆腐也用盐腌制 。
将豆腐切块 ，并煎至两在有点金黄色 ，放入煲锅内。
锅内再放油 ，放入腌好的池沼公鱼两边煎熟(饭店吃的鱼可能是用炸的 ，比较酥) ，煎的过程中放入葱段 、姜 ，豆豉 、酱油 。然后倒入煲锅内 。放少许水 ，闷下 ，味精 。
最后再撒点葱末,颜色更好看
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